酱焖扒皮鱼的做法_怎样做酱焖扒皮鱼_酱焖扒皮鱼怎么做

酱焖扒皮鱼
“扒皮鱼又叫马面鱼,因其食用时需要扒掉皮才能烹饪而得名。这道酱焖扒皮鱼,浓浓的酱香味,十分诱人。”

主料:

马面鱼1条
辅料:
白酒适量 水适量 色拉油适量 食盐适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 香油适量 甜面酱1大勺

温馨提示:
记得把鱼皮去掉,这个腥味重,不宜食用。
做法步骤:
1)将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净,斩成块,葱姜蒜切碎备用

酱焖扒皮鱼

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2)鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时

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3)锅里放适量油,油微热后,放入半个干辣椒,放入鱼块煎制

酱焖扒皮鱼

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4)等鱼两面煎到微黄,喷入少许醋去腥,放入大蒜一起煎香,滚开的水倒入锅中没过鱼

酱焖扒皮鱼

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5)加入姜末,大火烧开后转小火慢慢焖半小时,加入葱末

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6)等汤汁全部收紧后,撒香菜滴几滴香油即可出锅

酱焖扒皮鱼

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