糖醋小扒皮鱼的做法_怎样做糖醋小扒皮鱼_糖醋小扒皮鱼怎么做

糖醋小扒皮鱼
“这道糖醋小扒皮鱼是做法主要是炸,裹上干淀粉的扒皮鱼炸得焦黄香脆,再用糖醋浇汁,那滋味入味酸爽。”

主料:

扒皮鱼适量 鸡蛋白适量
辅料:
植物油适量 食盐适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香醋适量 淀粉适量 红糖适量

温馨提示:
①扒皮鱼扒皮鱼,要扒皮之后才能做菜哦。
②蒜和醋已经能去腥了,如果觉得腥可以在炸的时候放入生姜。

做法步骤:
1)扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟

2)腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀(扒皮鱼上裹薄薄一层即可)

3)锅中放足够的油烧热,放入扒皮鱼炸至焦黄

4)蒜去皮后切成末备用

5)锅中留底油,用老抽、生抽、糖、醋、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开,倒入炸好的扒皮鱼

6)翻动几下,让扒皮鱼蘸满汤汁,待汤汁基本上收干

7)加入蒜末炒出蒜香味即可出锅装盘

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