金边白菜是哪的菜 制作工艺步骤详解

众所周知,不同地方的菜系和菜肴,其在口感和特色上是有着显著的差异的,而金边白菜就是一种值得人们选择的有不错疗效的菜肴,因此,对于金边白菜是哪里菜的问题以及详细的制作工艺,本文特做了如下的介绍。

 

所属菜系:西北菜

功效作用:

大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。

中国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。

制作工艺

⒈将白菜洗净去叶,取白菜帮洗净沥干水,用刀拍松,抹刀切成1厘米宽的条。红干辣椒切成3厘米长的条片。

⒉锅内加植物油烧热,放入干辣椒片炸至变色,下入葱(切末)姜(切末)末及白菜,旺火速炒,烹入米醋翻炒,再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒,至色变黄时,用湿淀粉10(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。

3.大白菜入撰历史久远,食用方法很多,炒、烧、煮、腌、渍等皆可,城乡人民普遍喜食。特别是清朝末年广泛流传西安、北京的“金边白菜”,声誉颇高,脍炙人口。薛宝展《素食说略》云:“金边白菜,西安厨人作法最妙,京师厨人所不及也。”其做法是:“取嫩菜切片,以猛火油灼之,加醋、酱油名金边白菜。”

如上所述,金边白菜是属于一种西北菜,在大家对金边白菜的菜系和功效作用有了初步的认识后,其如果对金边白菜的制作方法感兴趣的话,也是可以学习文中所介绍的详细的制作步骤,而进行烹饪制作的。

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